三鲜(鱼肉、鸡肉、虾)中除虾必备外；
可换成猪肉、海参、鸡蛋等，但韭菜不可省略；
包时只中间摆上，两边留口儿；
煎时可在锅内淋点水，水耗干锅贴就熟了，但底部必须煎脆。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。