鸡肉卤饭

做法5 步

1. 香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2. 鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
3. 炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
4. 随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
5. 炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。