用料
调料：
- 大葱10克
- 姜5克
- 料酒6克
- 盐2克
- 味精1克
- 胡椒粉1克
- 猪油（炼制）5克
做法7 步
- 天麻浸透洗净，粳米淘洗干净；
- 用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
- 鱼头去鳞、去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半；
- 将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用；
- 取锅加入冷水、天麻，烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣；
- 加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；
- 把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。