菜

药炖牛肉面线

精品主食 · 气血双补食谱 · 补虚养身食谱原本味煮

用料

主料:

  • 牛腱300克
  • 面条(标准粉)250克

做法2 步

  1. 将准备好的牛腱子切厚片,用滚水氽烫后捞起,放入药炖汤头锅内,以小火炖约40分钟,到筷子可轻易刺穿的程度。
  2. 另将面线煮熟装碗,加入做法1的汤与料即可。

要诀

药炖牛肉面线的制作要诀:

面线要买无咸味的,若买有咸味的面线,煮之前请先将面线泡水,煮出来的面线才不会太咸。

药炖汤头制作:

材料: 1.蒜头38克 2.川芎75克,当归112克,桂枝38克,桂皮38克,人参须75克,黄芪38克,甘草112克,红枣112克,熟地黄38克

卤包: 小茴香11克,大料18克,沙姜片11克,桂皮8克

调味料: 酱油45克,盐10克,糖30克,鸡粉10克

做法:1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色,香味溢出后,再捞起备用。

汤锅中加水至五分满,放入炒过的蒜头,材料2与卤包一起炖煮。

待水滚后,再加水至八分满,转小火续炖约1小时到入味。

最后加入调味料调匀即完成。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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