用料
调料：
- 淀粉(豌豆)100克
- 植物油70克
- 大葱20克
- 姜20克
- 大蒜（白皮）20克
- 料酒5克
- 酱油5克
- 味精2克
- 盐2克
- 醋5克
做法2 步
- 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；
- 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。
要诀
焦熘肥肠的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。