日式椒叶加吉鱼头汤

做法2 步

1. 将加吉鱼头去尽鳃，洗净。蒿子杆切除下半茎，洗净。
2. 锅中入水烧开，下入醋精，鱼头飞水，下入漏勺沥净水、去除腥气。锅刷净，加入鱼清汤，下入飞水后的鱼头，煮熟，加入精盐、味精。将鱼头盛入汤窝（盅子）中码好，上面码上蒿子杆，撒入花椒叶，将手勺扣在鱼头表面，注入鱼汤即成。