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    味噌牛肉荞麦面

    时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

    菜系及功效:精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    味噌牛肉荞麦面的制作材料:
    主料:牛腱225克,苦荞麦粉300克
    辅料:海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克
    调料:豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克


    教您味噌牛肉荞麦面怎么做,如何做味噌牛肉荞麦面才好吃

    1. 牛腱子切片,氽烫后洗净备用;
    2. 荞麦面煮熟备用;
    3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;
    4. 再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;
    5. 待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;
    6. 食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。


    味噌牛肉荞麦面的制作要诀:此道面条中选用的面条是荞麦面条;选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。
    小帖士-食物相克:
    苦荞麦粉:《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。
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