用料
辅料：
- 木耳(水发)25克
- 金针菇25克
- 滑子菇25克
- 草菇50克
- 韭菜10克
调料：
- 白砂糖50克
- 酱油50克
- 盐3克
- 姜50克
- 大葱100克
- 红曲5克
- 植物油20克
做法7 步
- 五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；
- 葱切长段，姜一拍；
- 金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；
- 勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；
- 加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；
- 慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；
- 盛汤碗中，撒韭菜末即成。
特色
肉香软，色红亮，半汤半菜，荤素相配，肥而不腻。
食物相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。