如果莲茸包蒸好后，表皮起泡，不光滑；
主要原因是压面时，皮没有压熟压死，起发时间不够，使表皮和包的皮层之间分离，蒸好后出现很多气泡，稍过片刻气泡塌下，表皮不光滑；
所以在制作时，应该注意操作堆积，以免出现上述状况。
1. 蛋黄、牛奶、豆沙馅都含有丰富的蛋白质，所以成品含蛋白质多，而含脂肪较少；
2. 另外，鸭蛋滋阴清肺，适用于阴虚肺燥，咽干喉痛等症。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。