客家风味面线

做法4 步

1. 面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。
2. 虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟，虾米洗净， 浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪肉切丝，用腌肉料拌匀，然后泡油，冬菇浸软，切丝，用少许油、生抽拌腌，芽菜洗净，韭菜洗净，切段。
3. 烧热油三汤匙，爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米，下调味料和面线大火兜炒，跟着下韭菜和芽菜，炒至汁液浓稠时便成。
4. 潮州面线含有盐分，所以烹调时所用的调味料不宜过咸。