用料
调料：
- 大葱8克
- 姜7克
- 盐3克
- 味精2克
- 白砂糖5克
- 淀粉(豌豆)5克
- 香油5克
- 植物油50克
做法3 步
- 白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。
- 大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。
- 勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加入三白、盐、味精翻炒，加入高汤，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。
特色
红白相间，光亮悦目，味清鲜脆嫩，系酒席的上乘佳肴。
食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。