用料
调料：
- 香油100克
- 酱油25克
- 豆瓣辣酱50克
- 料酒10克
- 盐10克
- 大葱15克
- 姜10克
- 花椒粉5克
- 辣椒粉5克
- 陈皮15克
- 花椒5克
- 八角2克
做法6 步
- 肉去筋膜切成大薄片；
- 洗净切成细末；
- 净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；
- 粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；
- 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；
- 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。