广式虾仁蒸饺

做法7 步

1. ①将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；
2. ②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；
3. ③熟虾肉切小粒；
4. 猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；
5. 干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
6. ④在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
7. ⑤将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏咸水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。