菜

山药炒肉片

鲁菜 · 肾调养食谱 · 补血食谱 · 补虚养身食谱 · 滋阴食谱咸鲜味熟炒

用料

主料:

  • 山药300克
  • 猪里脊肉100克

辅料:

  • 木耳(水发)50克

调料:

  • 鸡蛋清40克
  • 淀粉(豌豆)5克
  • 大葱5克
  • 植物油20克
  • 盐3克
  • 味精2克

做法3 步

  1. 山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出。
  2. 里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。
  3. 滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出香味,加入山药片煸炒,随加盐、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒几下即成。

特色

山药洁白清脆,肉片滑嫩爽口。

要诀

山药炒肉片的制作要诀:

因有滑油过程,需准备植物油约300克。

食物相克

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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