干煸长豆配薄饼

做法7 步

1. 薄饼作法：
2. 中筋面粉用100克约75度的温水拌揉成面团。
3. 九层塔洗净，切碎末状，揉入面团中，再用擀面棍将其擀成直径30 公分的大圆皮，煎锅放花生油，面饼入锅，烙至两面金黄即可。
4. 干煸长豆：
5. 香菇泡软，与榨菜、姜、素火腿各切细末状，芹菜切珠花穗状。
6. 长豆去除老丝纤维，保持长条状，入油锅用180度高温炸90秒，捞 出，锅内留下少量余油，爆香1料，再入四季豆，加素高汤1大匙 ，继续用中火干煸至香后，下调料拌炒数下起锅，撒少许红萝卜末 增色。
7. 以薄饼包夹长豆进食。