三鲜紫米蛋卷

做法3 步

1. （１）蛋液磕入碗内，下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁，放入紫米饭中，入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。
2. （２）锅烧热，用肥膘抹锅， 舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平， 抹上一层蛋糊，放上紫米饭，压平卷成卷。
3. （３）锅上火烧热，注入猪油，至６成热时，下卷炸至金黄色捞出， 切成段上席。