焦糖香蕉塔

做法11 步

1. 面粉筛后搓些柠檬进去(使用磨泥的器具搓柠檬表皮) 这样烤出来的塔皮会有淡淡的柠檬清香唷:)
2. 加入已经回温变软并切成丁的黄油，用手指搓面粉直至粗粒状
3. 在分次少量加入水并揉成团
4. (如图:A)将面团桿成皮，铺於塔模内并切去多餘的面皮
5. (如图:B)上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分鐘，
6. 去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔皮变成金黄色
7. 将一根香蕉押成泥状(放进塑胶袋裡用手捏即可) 核桃押碎，葡萄乾对半切小丁
8. 用约两大勺的白糖加半勺的水，小火边搅拌边熬至微黄散发焦糖為即可
9. 接著把内馅所有用料加入焦糖浆裡(焦糖事先取出一些，如果不够甜才再酌量加入，我的经验是全加会太甜)，小火边煮边搅拌至滚，即可
10. (如图:A)香蕉切小丁铺於塔皮上
11. 烤箱預熱180度烘烤15分鐘表面成金黃色