冰汁八宝饭

做法8 步

1. ①将薏米、百合、芡实洗干净。
2. 分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。
3. 瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁。
4. 蜜樱桃对剖开。
5. 葡萄干淘洗干净。
6. ②糯米淘洗干净，用一大碗盛上，加清水上笼蒸成硬糯米饭，取出趁热加入白糖75克、熟猪油30克备用。
7. ③用蒸碗把薏米、百合、芡实和各种蜜饯小丁、葡萄干、蜜樱桃等均匀地放入碗底，将蜜樱桃有规律地摆一下，上面再放入拌了白糖和熟猪油的糯米饭，用手按紧隔水蒸40分钟取出翻入一大圆碟中。
8. ④用干净炒锅放入滚水200克下冰糖溶化后，加入适量生粉水，放入余下的20克熟猪油起锅，淋在圆碟中的糯米饭上即可。