荷叶蒸肉

做法5 步

1. 将粳米淘净沥干，与丁香、茴香、挂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒
2. 出，趁热磨成粗粉。
3. 将猪肋条内刮去细毛，拆去骨洗净，切成6 厘米长。1.5 厘米厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1 小时，使其入味。加上粳米粉、香油，使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成4 块待用。
4. 取搪瓷盆一只，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖
5. 上荷叶，上笼用旺火蒸3 小时，蒸至肉酥即成。