小揪片

做法5 步

1. 将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2. 取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
3. 将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4. 揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
5. 成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧。