酸辣凉面

做法7 步

1. ①将黄瓜洗净，切成细丝；
2. 绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉；
3. 将鸡蛋打散，加入少许盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用；
4. 将熟面条过凉，捞出沥干，盛入盘中。
5. ②将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
6. ③将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上，浇上凉拌汁即可。
7. 贴士：面条煮熟后，如不过凉水，可以摊开在干净案板上，用电扇或扇子扇凉，同时用熟植物油拌匀，用筷子抖散，使其互不粘连。