广东虾饺

做法7 步

1. ①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2. ②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；
3. 熟虾肉切小粒；
4. 猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；
5. 干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
6. ③在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
7. ④将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。