筒仔米糕饭

做法9 步

1. 1 长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。
2. 2 锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。
3. 3 加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4. 4 取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。
5. 5 将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。
6. 1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。
7. 2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!
8. 3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。
9. 4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香!