凉拌三鲜

做法6 步

1. 将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；
2. 把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；
3. 将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。
4. ★厨师一点通
5. 采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，
6. 含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。