菜

酥炸鸡腿

私家菜 · 气血双补食谱 · 补虚养身食谱咸鲜味酥炸

用料

主料:

  • 鸡腿1000克

辅料:

  • 鸡蛋黄100克
  • 淀粉(玉米)50克

调料:

  • 花椒5克
  • 桂皮5克
  • 姜10克
  • 八角5克
  • 大葱25克
  • 香油25克
  • 酱油25克
  • 白砂糖10克
  • 味精3克
  • 盐10克
  • 植物油100克

做法2 步

  1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出,放在盆内回味花椒,大料,桂皮,葱,姜块,芝麻油,酱,绍酒腌一小时,上屉蒸至肉烂时,取出,捞出鸡腿;
  2. 将鸡蛋黄放在碗中,加淀粉、油搅均匀成酥糊,放在八成热的油锅内炸成金黄色出,骨朝外摆在盘中间即成。

食物相克

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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