酱油茄子

做法3 步

1. 茄子洗净去皮，剞上花刀；香菜洗净，切成段。
2. 炒锅置火上，加适量香油，烧至九成熟时放入茄子，炸呈金黄色时捞出，控净油。
3. 锅里留底油，放入甜面酱、白糖、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好，再放入茄子、香菜段翻勺拌匀后晾凉即可。