胡麻拌韭菜鸡丝

做法6 步

1. 将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。
2. 韭菜花洗净，汆烫后捞起泡冷水，沥干水份后切成4公分长段备用。
3. 鸡柳肉洗净，用热水煮熟，捞起待凉后，再用手撕成丝状备用。
4. 将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。
5. 将芝麻酱汁混合均匀至糖融化，再用滤网过筛2次，让酱汁呈现细稠状。
6. 将作法4的材料捞起，再和芝麻酱汁混合拌匀，盛入紫色高丽菜中，撒上白芝麻即完成。