用料
主料：
- 芹菜1000 克
- 花生米250 克
- 姜丝
- 蒜末
- 细盐
- 醋
- 昧精
- 香油各适量
做法3 步
- 将芹菜根和叶片去掉，只留叶柄，切成2 厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。
- 花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜叶柄中，加上姜丝、蒜末、细盐、
- 醋、味精、香油调匀，盛入大盘中食用。
特色
特点：味道香脆，清淡可口。 功效：凉血、降脂、减肥。 芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血 压等病人食用，很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物质甘油脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增强，提高身体的止血能力，故这道菜适合肥胖病、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有开胃增食的功效。