艾克力泡芙

做法7 步

1. 将麵糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉麵糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2. 在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团长椭圆形状的麵糊。
3. 麵糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
4. 以180～220℃烤温，烤约35～40分鐘，即可取出放凉备用。
5. 将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。
6. 将苦甜巧克力切成细碎片，以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化，温度不可超过50℃，巧克力才不会变质而保持光亮光泽。
7. 填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。咖啡布丁馅[原料/调料]原味布丁馅 500公克即溶咖啡 3公克热开水 20公克卡鲁哇 5cc[制作流程]将即溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀為抹茶糖浆，放凉后再加入原味布丁馅拌匀即可。