菜

双龙戏凤

鲁菜 · 气血双补食谱 · 补虚养身食谱 · 贫血食谱咸鲜味其他

用料

主料:

  • 对虾400克
  • 海参(水浸)380克
  • 鸡胸脯肉200克

调料:

  • 鸡蛋清40克
  • 植物油25克
  • 酱油5克
  • 盐3克
  • 味精2克
  • 葱油5克
  • 胡麻油5克
  • 白砂糖5克
  • 料酒10克
  • 淀粉(豌豆)5克

做法2 步

  1. 大虾留头尾去皮,脊部片0.5厘米长的口,挑去沙线,放高汤中氽熟;海参用沸水焯出,一切两半,用葱椒油、高汤、酱油、白糖等烧入味,分别置虾腹空隙之中。
  2. 鸡片用蛋清、水淀粉上浆,入温植物油中划出置圆盘中央,将虾、海参围摆一周,高汤调味,勾一亮芡浇在双龙凤片上即成。

特色

造型大气,黑白约三色分明,味嫩软滑糯鲜香。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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