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双白炒梭蟹

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味      
工艺：熟炒
双白炒梭蟹的制作材料：
主料：螃蟹1000克,白果（干）30克,百合(干)150克
调料：盐3克,味精2克,料酒10克,蚝油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大葱10克,姜10克
双白炒梭蟹的特色：
蟹块鲜香，双白脆爽，色红黄白相间，别具特色，此菜果蔬与海蟹同炒，其味互补，营养丰富。
教您双白炒梭蟹怎么做，如何做双白炒梭蟹才好吃

1.河蟹宰杀洗净，剁成小块，螯角用刀一拍，切口处蘸干面粉，放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。
2.水发白果、百合用开水焯出；葱切丁，姜切末。
3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入上汤75克和调料，放入蟹块翻炒入味，再放入百合、白果炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即成。


双白炒梭蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
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