花果茶土司

做法8 步

1. 準备工作─将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可
2. 将材料1拌匀至溶化备用。
3. 材料2过筛后加入作法1拌匀成糰，加入奶油再继续揉至成為光滑光亮的麵糰。
4. 以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
5. 将麵糰取出散气，再次滚圆后静置鬆弛10分鐘，再用桿麵棍桿成椭圆形麵皮，将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾，均匀洒上在麵皮上，由一端捲起，收口处麵糰必须捏紧。
6. 将麵糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
7. 当麵糰膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分鐘即可。
8. 份量500公克3条。