用料
调料：
- 植物油20克
- 大葱10克
- 盐3克
- 味精2克
- 胡椒粉1克
- 香油10克
- 酱油5克
做法6 步
- 嫩豆腐剁成细泥；
- 茼蒿带叶洗净，切成细末；
- 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；
- 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；
- 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；
- 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。
特色
小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。