玉带糕

做法5 步

1. 制作基本和云片糕制法相同。
2. 炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。
3. 核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。
4. 先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。
5. 然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸(回气)也需8分钟，其炖制过程与保藏方法同云片糕。