菜

西红柿珍菇炖乌鱼

鲁菜 · 滋阴食谱 · 贫血食谱 · 月经不调食谱酸辣味原炖

用料

主料:

  • 番茄250克
  • 滑子菇100克
  • 墨鱼250克

辅料:

  • 木耳(水发)50克
  • 香菜20克

调料:

  • 大葱10克
  • 姜5克
  • 植物油20克
  • 盐3克
  • 味精2克
  • 胡椒粉2克
  • 料酒10克
  • 香油10克

做法2 步

  1. 西红柿切滚刀块;鱼肉(乌鱼肉)切宽条,头抓切块,用开水氽出。
  2. 滑勺中加烧热,加葱姜末烹出香味,再烹入料酒,放西红柿煸炒几下,即加入高汤、盐、滑子菇烧开,加入乌鱼炖熟,加木耳、味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油出勺。

特色

乌鱼洁白脆嫩,汤汁红亮鲜香,微带酸辣和香菜香味。

要诀

西红柿珍菇炖乌鱼的制作要诀:

墨鱼又称乌鱼;滑子菇又称珍珠子菇。

食物相克

番茄:西红柿忌与石榴同食。

墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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