瑞士黑森林蛋糕

做法5 步

1. 鸡蛋洗净去皮，蛋清、蛋黄分别放入不锈钢锅里。蛋黄锅内加入400克白砂糖，打成膨松体。再用甩子把蛋清打成膨松体，分次加入350克白砂糖，逐次搅打均匀。
2. 把巧克力糖溶化软，抹开晾凉后，用刀片成小片。
3. 把100克杏仁去皮，用刀切成碎末。红樱桃切成碎块。
4. 可可粉和面粉掺在一起过罗，掺入碎杏仁拌合均匀，倒在打成膨松体的蛋黄锅里，再把打好的蛋清也倒入蛋黄锅里，混合搅拌均匀后，倒在40×50厘米的铺纸的铁烤盘里，摊成2厘米厚，摊平，送入180℃烤炉，烤大约30分钟，熟透出炉，冷却后为蛋糕熟坯。
5. 用刀从蛋糕坯侧面片入，片成厚薄一致的三片。将膨松体奶油分为三份，一份抹在底片蛋糕片，抹均匀，撒上一层切碎的红樱桃。再把中片蛋糕码上，上边抹上一份奶油，抹均匀，再撒一层切碎的红樱桃。最后把上片蛋糕码上，把其余的膨松体奶油都抹在上边，抹均匀，抹平后撒一层碎巧克力片，切成80块即成。