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菜系及功效：美味糕点 加馅卷糕的制作材料： 主料：富强粉13.5公斤 白砂糖14公斤 鸡蛋16公斤 青梅250克 瓜仁250克 桂花250克 生油500克 金糕7.5公斤。 教您加馅卷糕怎么做，如何做加馅卷糕才好吃 配料、打蛋汁、搅面工序同蒸蛋糕加工工序，在灌糕工序中，先将铁盘刷上一层油，再将糕汁灌入盘内，薄厚均匀，并在其表面撒均果料，蒸制15～20分钟左右，即可熟透。然后将熟糕坯反扣在湿布上，再将金糕搓成泥，过筛后，薄薄一层抹在熟糕坯的底面，最后用湿布辅助糕坯卷拢成蛋糕卷，便为成品。 质量标准 规格形状：长圆形卷状。 表面色泽：浅黄色。 口味口感：具果料、蛋香味，酸甜适口，松软富有弹性。 内部组织：有均匀的小蜂窝，无空洞，不含杂质。 |
加馅卷糕
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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