咖喱牛肉擘酥

做法5 步

1. 擘酥皮的调制与淋糖擘酥同。
2. 馅料：将牛肉剁烂，以白砂糖、花生油腌制。洋葱切粒炒熟。另用猪油炒100克面粉至金黄色，然后将清水、牛肉、洋葱、咖喱等全部馅料加入铲透混合即成，起锅冷却备用。
3. 成型与烘烤：包入馅料折成角形，其余操作与淋糖擘酥同。
4. 操作关键 煮牛肉不宜过熟，防止变韧，其它与淋糖擘酥同。
5. 质量标准 色泽金黄，甘香酥化，有牛肉鲜味和微带咖喱香辣的特殊风味。