明虾金鱼酥

做法7 步

1. 将面粉200克、猪油100克拌匀，擦成干油酥。
2. 剩下的300克面粉，加猪油50克、温水100克和匀揉成水油面团。
3. 再将干油酥包入水油面团内，用小包酥的方法开酥下剂制成。
4. 明虾取净肉用刀背捶茸，尾部留用，入油锅中加调料炒成馅心。
5. 将酥皮包入虾馅，一头包住虾尾捏成金鱼形。
6. 将金鱼酥的坯子放入烤炉中烤熟即成。
7. 贴士：注意烤炉温度，防止漏馅。