氽发菜三丝

做法7 步

1. 发菜洗净，用温开水泡2分钟，搌净水分；
2. 鸡脯肉切成6厘米长的细丝；
3. 炒锅放火上，加开水1500毫升；
4. 蛋黄煮半熟用针扎一扎，用手轻轻捏入马内，成为细丝时捞出搌净水分；
5. 鸡丝下锅，用竹筷划开即捞出；
6. 发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内；
7. 净锅内加入清汤,见开后离火，撇沫加入口蘑汤10毫升、酱油、黄酒，调好口味，倒入三丝碗内即成。