鲜肉榨菜月饼

做法25 步

1. 准备肉馅：
2. 1。榨菜切粒。
3. 2。姜去皮，拍扁，剁蓉。
4. 3。葱剁蓉。
5. 4。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。
6. 5。放入冰箱冷冻。
7. 准备月饼皮：
8. 1。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
9. 2。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
10. 3。把水皮分8份，油皮也分8份。
11. 4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。
12. 月饼做法：
13. 1。烤箱开375F。
14. 2。把muffin烤盘底部和四周喷油。
15. 3。肉馅分8份。
16. 4。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。
17. 5。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。
18. 心得：
19. 1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。
20. 2。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。
21. 3。我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。
22. 4。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。
23. 5。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。
24. 6。如果不用muffin烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。
25. 7。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。