1.水发鱼肚洗净，切粒，焯水。

2.番茄洗净，去皮切粒。洋葱洗净，切粒。

3.番茄、洋葱一起入油锅煸炒起香，加高汤烧开，入调料（1）调味，放入鱼肚、勾芡，打入蛋清即可。