银杏香芋粥

做法6 步

1. 糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2. 干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。
3. 银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。
4. 烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。
5. 清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。
6. 备 注： 芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状，粉质不易松散，而且也能增加其香味。