红焖羊肉煲

做法4 步

1. 把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。
2. 烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
3. 把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
4. 要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。