2.把西红柿放开水锅内略烫一下，剥去外皮，切块待用。

3.将羊肉切片；鸡蛋打开搅匀。

4.将锅上火，放香油适量。待油五成热时，将羊肉片倒入翻炒数下，将
紫草汁倒入，沸开后再将盐、鸡蛋倒入，煮沸2～3 分钟后，将西红柿块放入，下味精、胡椒粉、香菜末，并用湿淀粉勾芡，另滴香油数滴即成。