柴鱼贵妃粥

做法6 步

1. (1) 米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2. (2) 柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3. (3) 贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4. (4) 清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5. (5) 最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
6. 备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。