虱目鱼粥

做法7 步

1. 1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
2. 2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3. 3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。
4. Tips：
5. 台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
6. 虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
7. 剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。