用料
辅料：
- 草鱼150克
- 肥膘肉50克
- 香菇（鲜）25克
- 火腿25克
- 青豆30克
- 鸡蛋清50克
调料：
- 大葱50克
- 姜25克
- 黄酒10克
- 盐10克
- 味精1克
- 香油30克
做法9 步
- 先将活蟹洗净，上笼用旺火蒸15分钟，取出，把盖揭开，沥干水分；
- 把蟹肉、蟹黄剔出，切碎放入碗内；
- 肥肉切成小丁；
- 葱、姜切细末备用；
- 草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥；
- 冬菇、火腿切成细末；
- 将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤（150克）、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅；
- 将馅均匀地抹在12个蟹盖内，再撒上火腿末，冬菇末即为“蟹盒”，装入盘内，上笼蒸熟；
- 炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸，加入味精、芝麻油浇淋在蟹盒上即成。
食物相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。