冬笋鲫鱼汤

做法4 步

1. 取冬笋100克， 鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
2. 先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。
3. 鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。
4. 本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。