焦糖蛋奶冰

做法8 步

1. 先放2匙砂糖进锅，用慢火搅拌，使其溶化（先不用加水）。
2. 待糖汁变浅啡色，加入1匙开水，搅拌均匀，即可熄火。
3. 将焦糖汁倒入碗中，放冰箱冷藏一下使其凝结。
4. 再加2匙砂糖进锅，同步骤1一样，糖汁变浅啡色时加入余下的牛奶和糖，继续搅拌至奶和焦糖2合为1，熄火放凉。
5. 鸡蛋打散注入焦糖奶汁搅匀，用筛子滤去未打散的蛋白，使口感更滑。
6. 在烤盘中加入一杯开水。
7. 放进烤箱用高火焗15分钟左右，凝固便可（若无烤箱可改为隔水蒸）。
8. 冷藏后倒扣入碟。